GI-shoppat och klart!

Så här ser GI-mat för 1000 kr ut! Färgglatt, eller hur? 🙂

Och för alla intresserade, här är receptet på mammas veckosallad!

Lottas Veckosallad

½ vitkålshuvud
4 morötter
½ paprika
1 bit purjolök

Skölj, skala och strimla. Använd gärna en matberedare.

Dressing:
1 dl olja
½ dl äppelcidervinäger
½ dl socker eller mindre (jag ersätter med Hermesetas)
svartpeppar el. citronpeppar

Värm olja-vinägerblandningen med kryddor i en kastrull och häll sedan över salladen, det ska inte koka, bara värmas. Låt gärna salladen stå och dra i några timmar innan servering. Förvara i förslutningsbar skål/låda så räcker den i ca en vecka!

Inspirationen flödar!

Har suttit och samlat på mig en hel drös GI-recept nu och känner mig faktiskt riktigt peppad för att faktiskt ge detta en vettig chans! Tog en sväng på ICA för att reka lite och handla till kvällen och det kommer nog inte bli så himla svårt att hitta bra ersättare för potatis, pasta och ris de första två veckorna, sedan finns det ju fullkornsvarianter. Jag kommer nog sakna potatis rätt mycket, men det är väl sånt man får ta! Mammas trick att göra veckosallad som får stå i kylen och fungera som mellanmål och att ha istället för pasta etc kommer att komma väl till pass. Och så köpte jag rostade solroskärnor, perfekt som mellanmål och tilltugg på jobbet!

kväll ska jag sätta mig och skriva en riktig veckomatsedel och en riktig inköpslista och imorgon ska jag storhandla. Nu jävlar ska kilona bort! *peppeppepp*